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硼砂在食物中对人体的危害

文章出处: 硼砂    责任编辑: 天元航材    发布时间:2020-12-04 09:23:07    点击数:65    【
[导读]: 硼砂(borax)是一种化工原料和药物,也是一种外用消毒防腐剂。硼砂的化学成分是四硼酸钠,主要存在矿床中,是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料。按照我国《食品卫生法》的规定,硼砂属于有毒、有害...

重庆时时全天在线计划-重庆时时全天计划官网 硼砂(borax)是一种化工原料和药物,也是一种外用消毒防腐剂。硼砂的化学成分是四硼酸钠,主要存在矿床中,是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料。按照我国《食品卫生法》的规定,硼砂属于有毒、有害物质,是禁止在食品中添加的防腐剂。

硼砂

硼砂在人体内的生物转化:硼酸往往表现出低度毒性,可以由口摄入和鼻吸入,经完好皮肤吸收的毒性可以忽略不计。当前美国职业安全健康署对四硼酸纳PEL限值是10mg/m3,包括饮用水、饭食和营养补充剂中吸收的总和。

硼砂化学名称四硼酸钠,是一种无色半透明晶体或白色结晶粉末。无臭,味咸。易溶于水、甘油,微溶于酒精。水溶液呈弱碱性,在酸性条件下可转变为硼酸。硼砂在沸水和甘油中易溶,乙醇中不溶,可部分溶于水,水溶液呈碱性。溶解度随温度升高而增大,100ml水可以溶解硼砂的最大值为:10℃,1.6g;20℃,4.9g;25℃,6.3g。微量的硼对人体是有益的,如防止骨质疏松,促进钙在人体内的代谢等,但含量高就会出现毒性,连续摄取会在体内各个脏器蓄积,轻者会食欲减退、消化不良,严重者会出现呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等症状。

硼在体内代谢的半衰期近1d。主要在动物的骨骼中蓄积,在软组织中很少。软组织、尿、血液中硼的正常值<0.05×10-6。中毒事件中可能达到10×10-6,脑和肝脏组织中硼酸的数量高达2000×10-6。中毒剂量,成人摄入硼砂1~3g可引起中毒。成人食用15~20g,小孩食用5~10g,可造成死亡。

近年来,时有发现商贩在食品中非法添加硼砂,以增加食品的韧(弹)性、脆度、保水性及保存期,起到防腐和改良面粉的作用。含有硼砂的食品主要是牛(鱼)肉丸、成品湿面、粽子和腐竹。这些食品加了硼砂后,可以改善口感。使成品湿面和腐竹等产品色泽亮丽,韧度高久煮不糊,以此达到招徕顾客而赢利的目的。所以在食品中非法添加硼砂的现象十分普遍。

硼砂通过口服进入人体后,不易排出体外。即使是含有微量硼砂的食物,长期食用也会导致硼砂在体内不断蓄积,严重影响人体消化道酶类作用的发挥,导致有害物质不能及时排出,继而对人体的健康产生极大的危害,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素吸收等症状。

硼砂中毒的临床症状主要表现在心脏、血管、神经、胃肠、生殖、泌尿、体温调节和皮肤等多个方面。食用含有硼砂的食品后,轻者会食欲减退、消化不良,重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼砂中毒症状。硼砂中毒者的病理检查可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤出现非特异性病变,主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀;肾呈弥漫性水肿,肾小球和肾小管均有损害;脑和肺出现水肿。

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